Emilia Sensale

Poetessa e Scrittrice, Artista, Giornalista, nata a Napoli il 12 marzo 1989, vive a Napoli dove studia all'Università 'L'Orientale' dopo essersi diplomata al Liceo Classico 'Vittorio Emanuele II'. Vincitrice di numerosi concorsi letterari nazionali ed internazionali, amante della fotografia, della pittura e dell'arte del ricamo e dell'uncinetto, attualmente collaboratore per il quotidiano ROMA e impegnata in Uffici Stampa e in Social Media Marketing, è anche giornalista enogastronomica e scrive per 'I Templari del Gusto', 'SaporiCondivisi', 'CampaniaChe' e 'Campania Food Porn', scrive poi per la versione cartacea e per la versione online di 'CasoriaDue' e su 'Gazzetta di Napoli'.

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Archivio della categoria 'Ricette'

Crostata di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e salsiccia

PUBBLICATA SU 'I TEMPLARI DEL GUSTO'

Un vero amante della cucina usa le mani: parola dello chef Marcello Molettieri, che tiene molto all’igiene ma con le dovute precauzioni mette letteralmente le mani in pasta, anche per la ricetta che vogliamo proporvi oggi. 

IMG_6394Una ricetta semplice ma gustosissima, dove gli ingredienti si amalgamano ma mostrano tutto il loro sapore: è una crostata al forno di tagliolini con besciamella, piselli, funghi e carne.

Se si desidera, si può cambiare formato di pasta, ma lo chef indica come più adatti i tagliolini o i rigatoni rigati. E se potete… amalgamate con le mani nel ruoto la pasta anche voi!

Ingredienti per 6 persone

  • 500 gr. di tagliolini
  • 200 gr. di piselli
  • 1 kg di besciamella
  • 150 gr. di funghi e 3 funghi freschi
  • Abbondante formaggio pecorino
  • 2 salsicce 

Preparazione

Spalmare una parte della besciamella sul fondo e sui lati del ruoto che vogliamo usare. In una padella far rosolare per qualche minuto in olio i funghi freschi tagliati a fette, in un’altra ampia pentola far rosolare stavolta il resto dei funghi con le salsicce tagliate a dischetti e a metà cottura aggiungere i piselli. Far cuocere la pasta e scolarla inserendola direttamente nella pentola dove sono i piselli e girare a fuoco vivo. Spegnere il fuoco, posizionare tutto il contenuto in un’altra pentola e con le mani amalgamare la besciamella assieme alla pasta, avendo cura di tenerne un po’ da parte. Fornire una abbondante grattugiata di pecorino sulla pasta, amalgamare ancora e aggiungere i funghi freschi, tenendo qualche fetta da parte che verrà sistemata dopo sopra la pasta. Spalmare ancora besciamella sul lato superiore della pasta e disporre i funghi. Infornare per una trentina di minuti a 180° e servire caldo, tagliando a porzioni il piatto. Buon appetito!

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